KOVÁCS TIBOR KEMENCÉS-KÁLYHÁS MESTER

A búboskemencéinket, falazott takaréktűzhelyeinket csak és kizárólag eredeti régbevált anyagokkal (pl: kinemégett tégla, vízhordta homok, tűzálló cserép, törek, üvegtörmelék, agyag, sár, lótrágya) készítjük.

A kemence építésének több száz éves gyakorlata során a módszereket és a fogásokat a célszerűség alakította ki. Megváltoztatásuk, leegyszerűsítésük szinte biztosan hibás eredményhez fog vezetni. Az építésének mai anyagokkal és technológiákkal történő modernizálása (pl: betonfal, vasváz, samottbélés) nem lehetséges, mivel nem működne tökéletesen a kemence. Például, ha a kemence tűzterét samottból raknánk az sokkal gyorsabb lenne, de akkora hőt von el a kemence faltól, és olyan intenzíven adja ki, hogy megégeti az ételt, szétrepeszti a falat. A miáltalunk készített búbos kemencék nagyon jól sütnek-főznek-fűtenek és garantáltan 10-15 évig jól működnek (rendszeres karbantartás mellett). Hogy jó úton járunk ebben a munkában az is bizonyítja, hogy a Szentendrei Szabadtéri Múzeummal évek óta folyamatos munkakapcsolatunk van.

Our rick-shaped ovens and brick set cooking-ranges are made of nothing but original, well-tried materials alone (e.g. non-burnt brick, water-carried sand, fireproof tile, chaff, scrap glass, clay mud, horse dung and husks). Throughout the hundreds of years' long practice of building ovens, the methods and techniques of were shaped by expediency. To change or simplify them will surely lead to imperfect product. It is not possible to modernize the building with present-day materials and techniques (e.g. concrete wall, iron frame or fire-clay lining) because the oven would not work perfectly. For example, it would be much faster if the oven's furnace chamber was made with fire-clay, but the heat loss of the wall would be so huge and it would emit the heat so intensively that the food would burnt and the wall would be burst. The rick-shaped ovens made by us cook, bake and heat very well and function for guaranteed 20-25 years under regular maintenance. The fact we follow the right track in this work is proved by our continuous labour relation with the Open-air Museum of Szentendre for many years.