PACSÉRVISNYE - KECSKETANYA

A kilencvenes évek elején, németországi tanulmányainkat befejezvén, belefogtunk organikus gazdaságunk kialakításába. A gazdaság fő pillére a tejtermelő állattenyésztés. Az állomány mintegy 16 fejőskecskéből, valamint öt darab magyar tarka tehénből, és azok szaporulatából áll.Néhány mangalica és két szamár teszi változatosabbá a gazdaságot.

A negyven hektáros terület Somogy megye déli részén, a Zselic erdeinek határán található. Túlnyomó része erdő, legelő, kaszáló, valamint számos védett állat- és növényfajnak menedéket nyújtó mocsaras élőhely. Intenzív gazdálkodástól, szennyező tevékenységektől viszonylag, gépjárműforgalomtól teljesen megkímélt terület. Itt legelnek állataink, innen gyűjtjük számukra a fő táplálékot jelentő szénát. E növényfajokban - köztük számos gyógynövényben - gazdag legelő adja a tej és a belőle készülő termékek finom ízét. Állataink csekély száma, a tej kis mennyisége teszi lehetővé, hogy külön figyelmet tudunk fordítani vevőink egyéni kívánságaira is. Termelésünk szezonális, kb. nyolc hónapig tart /ez utóbbi a kecskékre vonatkozik/. A kecskesajtok március közepétől december elejéig, a tehénsajtok folyamatosan készülnek. A tejet kézzel fejjük, és naponta dolgozzuk fel. Nem fölözzük le, a tej zsírtartalma az állatok természetes laktációs periódusától függ. Mesterséges adalékokat /nitrát, állományjavító, stb./ nem használunk. A sajtok természetes baktériumkultúrát, mikrobiális /nem állati eredetű/ oltót, tengerisót és nagyrészt saját termesztésű fűszereket tartalmaznak. A szükséges higéniát lehetőség szerint ecet és saját előállítású hamulúg biztosítja. Organikus gazdaságunkban egyéb, filozófiánkkal összhangban levő tevékenységet is folytatunk. Önkéntes segítőket fogadunk a világ minden tájáról. Egyre több fiatal kíváncsi a világra, elsősorban élhetőbb alternatívát kínáló részére. Ők jutnak el hozzánk, és a mindennapi munka mellett megismerkednek életünkkel, tevékenységünkkel, információkat szerezhetnek népünkről, kultúránkról, történelmünkről. Többen magyarul is tanulnak nálunk. Jártak itt az USA-ból, Ausztráliából, Európa több országából. Fogadunk gyermekeket, felnőtteket, bemutatjuk a tanyán folyó munkát. Megmagyarázzuk, miért teszünk sok dolgot másképp, miért korlátozzuk sokszor saját magunkat is.

Our family farm is situated in Hungary's South-Western part, a region dominated by landscapes of green hills and forests. After buying a decent piece of land (40 hectares) we / Peter, an electrical engineer, Zsuzsa, a teacher and tourist guide, and our daughter, Flora / settled here some fourteen years ago with the intent of earning a living from the living land. Thanks to our pains and efforts our farmstead was recognized as an 'approved organic farm' in 1999. Animal husbandry: we have twenty-five milk-giving goats and five cows.. We milk our much cherished animals by hand; their rich and delicious milk is then transformed into a variety of different cheeses. (We mastered the art of cheese-making at an organic farm in Bavaria.) We also have a couple of Vietnamese pigs who are fed with the whey of the milk. We own a tidy house made of adobe where we welcome our guests, friends, and travelers. The house's two rooms / lodging a total of 8 people / are furnished with home-made wooden furniture and accept visitors all around the year. There is also the possibility of pitching tents on our property or simply sleeping under the vaulting of the summer sky. We offer meals made with organic products preferably from the vicinity of our farmstead. Breakfast is served with food from our farm and neighboring organic producers. To smaller groups of visitors we also offer the possibility of preparing lunch and dinner: these are usually composed of specialties made from goatmeat and cheese, and other dishes baked in a clay oven (e.g. pizzas, milk-loaf). We are very much happy to show our guests (parents and kids) around the farmstead and demonstrate the functioning of the family farm; in case of longer stay our guests also have the possibility to learn the art of bread-baking, cheese-making, picking of edible berries and medicine-plants, etc. - We are fluent in German, Italian, Russian, and English. Anyone keen on mastering our beautiful mother-tongue, Hungarian, is also welcome.